zaterdag, december 12

Stifado van Kreta

In deze winterse dagen wordt het tijd voor een flinke pan heerlijke Stifado.
Volgens authentiek Grieks recept uit de Kretenzische keuken.
Terwijl de pan in de oven staat en het hele huis zich vult met de heerlijkste geuren van deze stoverij is het goed wachten bij het knappend haardvuur met 'n glas halfdroge Ymiglikos voordat de pan op tafel komt.

Posted by Picasa


Stifado: gebruik voor dit recept kip,konijn,haas,varkensvlees of rundvlees

Voor 6 personen
4 el olijfolie
800 gr. Kleine uitjes*
4tenen knoflook doormidden gesneden
+/- 1800 gr vlees
1tl gemalen kaneel
1 tl gemalen kruidnagel
1tl gemalen komijn
4el tomatenpuree
zout en peper
fles krachtige rode wijn
raspsel en sap van 2 sinaasappels
2 laurierblaadjes
1 el suiker
fijn gesneden bladpeterselie, ter garnering

1Verhit de olijfolie in een grote ovenbestendige braadpan.
Bak hierin de hele uitjes en de knoflook tot ze beginnen te kleuren.
Braad het vlees hierin rondom bruin, onder regelmatig omscheppen

2 Schep de vleesblokjes om met de kaneel, kruidnagel, komijn,tomatenpuree en wat zout en peper uit de molen.
Schenk de wijn erbij en roer alles om, zodat de aanzetsels op de bodem van de pan loskomen
Voeg het sinaasappelraspsel en sap, laurierblad en suiker toe’
Breng de saus aan de kook en leg het deksel op de pan.

3 Plaats de braadpan ca. 1 ¼ uur in een op 150 graden c. voorverwarmde oven.
Neem het deksel van de pan en laat het vlees nog ca. 1 uur stoven, of tot het helemaal gaar is :schep het tussentijds nog een of tweemaal om.
Strooi de fijngesneden peterselie over de stoofschotel en serveer hem warm.

*Tip kleine uitjes zijn soms moeilijk te pellen.
Het gaat wat gemakkelijker als je ze prepareert op de volgende manier:Breng een pan met water aan de kook, neem deze van het vuur en voeg de uitjes toe: laat ze vervolgens schrikken in een kom met koud water en het schilletje pel je er makkelijk af.

KALI OREXI!!!

1 opmerking:

  1. Mooi gemaakt! Ik hoop wil ook zo een site te maken.
    Wat heb je hiervoor gebruikt?
    Ik heb hoorndesovervloeds.blogspot.com gevonden via Google.

    Groetjes,
    Debby uit Haarlem

    BeantwoordenVerwijderen

Related Posts with Thumbnails

Auteursrechtelijk beschermd

Zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van Hoorn Des Overvloeds is het pertinent niet toegestaan om foto's en /of teksten of onderdelen van mijn blog te gebruiken voor privé en /of zakelijke doeleinden in welke vorm of hoedanigheid dan ook.
Bij constatering van welk gebruik dan ook zal aangifte worden gedaan.
Tevens zal een procedure worden gestart om de kosten te verhalen die hierop van toepassing zijn uit hoofde van de auteurswet.