zondag, oktober 28

Mispels

♦Mispels♦

Vruchten van de herfst zoals kastanjes,noten,rozenbottels,druiven,vijgen,granaatappels,kweeperen......
wie kent ze niet....
dat is volgens mij met de mispel wel anders, die vrucht is bijna een museumstukje geworden,
je komt ze in de winkel of op de markt nog maar zelden tegen de Mespilus germanica
Mespilus komt van het Grieks mesos (helft/midden) en pilos(bol)
Deze naamgeving verwijst naar de vorm van de vrucht, een halve bol.
Men dacht vroeger dat de mispelboom uit Duitsland kwam, vandaar de soortaanduiding germanica.
Een plant uit de rozenfamilie (Rosaceae) en is dus familie van de appel en peer 
De wilde mispel is door de Romeinen naar Europa gebracht en werd in de Middeleeuwen in Nederland aangeplant in kloostertuinen, bij kastelen etc.


'n jaar geleden kwam ik toevallig in gesprek met een hobbyvriend van mijn man over dit vruchtje, hij had een boom in zijn tuin staan waarvan de vruchten afvielen en rot waren....
toen ik dit hoorden dacht ik meteen aan mispels en zei ' wat zonde dat je er niks mee doet want het is een heel gezond vruchtje en je kan er lekkere likeur,gelei en mispelbrij van maken.

En vorige week kreeg ik een telefoontje van hem met de mededeling dat hij mispels geplukt had voor mij en ze mee bracht naar de beurs waar de mannen elkaar troffen.

En jawel tegen de avond was ik in het bezit van dit fel begeerde vruchtje.......
nee niet een............ maar heel veel!!!




Het gezegde "zo rot als een mispel" heeft betrekking op het afrijpen van de vruchten,
net geplukt zijn ze hard,wrang, melig en niet te eten.
Ik heb ze netjes naast elkaar op 'n krantje in kratjes gelegd die in het schuurtje staan
en kijk elke dag even of de mispels al zacht worden,
een  enkele ''rotte'' heb ik opengevouwen en het bruine vruchtvlees eruit gezogen,
smaakte lekker zoet,
pitten uitspuwen want die werken erg laxerend


Heb al wat mispels verwerkt door op pot te zetten,
stuk of 40 mispels waarin ik in elke vrucht 3 kruidnageltjes gestoken heb
300 gram suiker en 2 liter Jonge Jenever
in andere pot ging de helft van de ingrediënten met 1 liter Brandewijn en vanillestokje
dit brouwsel 3 maanden op donkere plaats weg zetten
na drie maanden kruidnagels verwijderen en nog 3 maanden laten staan
daarna mispels verwijderen en drank goed zeven
en in flessen gieten.
Je moet ''even'' geduld hebben;-)
maar ik kan jullie verzekeren dat  je dan een heerlijke 
mispel likeur hebt
want ik kan het weten, dronk poosje geleden dit goud kleurige brouwsel bij goede vriend die het al jaren op deze wijze op pot zet......
Als of er een engeltje over je tong piest☺

Wanneer de andere vruchten ''rot'' zijn ga ik daar mispelgelei en mispelbrij van maken
lekker bij water wild, varkenshaasje of ander mager varkensvlees
en op boterham met kaas

(wordt vervolgd)

Prettige zondag en lieve groeten!!!




Ger







vrijdag, oktober 19

Kerrie spruiten

♣Spruiten♣

Werden in het midden van de 18 eeuw voor het eerst in België gesignaleerd. Rond het jaar 1800 bereikten de spruiten Engeland en Frankrijk en Nederland. Spruiten behoren tot de familie van Brassica, de koolsoorten. De spruit is een oer-Hollandse groente, die met name in de herfst- en wintermaanden gegeten wordt.

Herfstig of winters was het vanmiddag absoluut niet want ik zat met blote armen buiten aan terras tafel mijn spruitjes schoon te maken boven het krantje



zodra ik die kleine harde groene ''kooltjes'' in de winkel zie liggen duurt het nooit lang of ze liggen ook op mijn bordje.....
er zijn zoveel meer mogelijkheden om ze te bereiden dan enkel koken,opschudden met klontje boter en wat nootmuskaat van de rasp
 en het zijn kleine vitamine bommetjes
spruiten zijn rijk aan vitamine A, B1, C, kalium, magnesium, fosfor en vezels. Met een vitamine C-gehalte van 150 mg per 100 gr zijn ze de absolute koploper onder de groenten, dat is zo’n 2 tot 3 keer zoveel als per 100 gr sinaasappel.

een van mijn lievelings recepten haalden ik uit de Allerhande van 2007 en ik maak die 
kerrie-spruitjes 
inmiddels blindelings
•kilo spruiten
• 2 eetl. wokolie
• een grote spaanse zoete ui fijn gesneden
• 150 gr.katenspek in blokjes
• 1 dunne prei in ringetjes
• 250 gr. champignons in vieren
• 3 tenen knoflook geperst
• 1 eetl.kerriepoeder
• 1 flinke theelepel grove mosterd
• 1 theelepel sambal(badjak)
• vier takjes verse tijm
•klein scheutje light kookroom

Overgiet de schoongemaakte spruitjes met kokend water dan blijven ze mooi groen, kook de spruitjes 8 minuten beetgaar met wat zout. Verhit de olie in een koekenpan en bak hierin de ui en het spek goudbruin. Voeg de prei, de champignons en de knoflook toe en fruit even mee. Voeg de kerrie, de mosterd en de sambal toe.
 Haal de blaadjes tijm van de takjes en doe ze bij het groentemengsel. Voeg de beetgare spruitjes en een scheutje room toe en schep goed om.

Smakelijk eten!!!

Ger


maandag, oktober 15

Koningsoesterzwam


Eryngii
 beter bekend als de koningsoesterzwam of de kruisdisteloesterzwam. Deze voor mij nog vrij onbekende oesterzwam een van de grootste en smakelijkste in zijn soort.

 

De paddenstoel heeft een licht pittige, nootachtige smaak. De Koningsoesterzwam groeit in de natuur bovengronds op de wortels van hardhout, solitair of in kleine groepjes. De koningsoesterzwam is decoratief. De paddenstoel heeft een fluweelachtige licht grijsbruine hoed en een grote stevige witte steel.
zie de laatste dagen allerlei leuke  herfstposten met paddenstoelen voorbij komen op meerdere blogs, maar ik was niet in het bos maar kreeg deze smakelijke zwammen van zoonlief die er mee aan kwam dragen met de woorden 'kan jij hier iets mee, hij at ze enkele weken geleden ook in een klein hoteletje samen met zijn vriendin in Florence waar de eigenaresse....een heerlijk Italiaans gerecht op tafel zetten met dit soort zwammen

Het spanen slofje waar de paddenstoelen in lagen belande in vochtige theedoek gewikkeld in de koelkast, had geen idee hoelang ze goed bleven en had zo 1-2-3 ook geen goed recept voorhanden...

bladerde vanmiddag even door mijn grote groentenboek waar wel overheerlijke recepten in staan met vele soorten paddenstoelen maar niet met Koningsoester zwammen, dus liet ik mijn fantasie de vrije loop met de ingrediënten die ik in koelkast voorhanden had op dit moment





jullie begrijpen het al.......
ze zagen er zó mooi uit deze dik vlezige paddenstoelen dat ik er eerst even mee moest spelen met camera


het spelen ging verder in m'n keukentje...

bakte in grote koekenpan magere bacon blokjes licht bruin en schepte die uit de pan in kom
 in het beetje vet  2 gesnipperde zoete Spaanse uien aanfruiten met 4 flinke tenen knoflook uit de pers
nadat deze begonnen te kleuren ging het ook in kom
van paddenstoelen stelen sneed ik dikste gedeelte in stukken en smoorden die beetgaar
mikten ook dat in de kom
hoeden met stukje steel sneed ik in plakken en gingen vervolgens ook in koekenpan die ik flink bleef omschudden boven het vuur,
die hadden een veel kortere baktijd nodig dan de stelen

alles uit kom ging terug de pan in met flinke straal kookroom en met de nodige draaien van de pepermolen met zwarte peper, grof zeezout en zakje Italiaanse kruidenmix uit vriezer
en warmde alles nog eens goed door....

.........en in die tussentijd liet ik de koelverse pasta  van AH in ruim kokend water glijden en goot die na vier minuten af


en dit was het resultaat......

voor ieder kommetje gemengde sla met rucola erbij, naast het bord
en ik kan je verzekeren....er werd niet veel gesproken aan tafel......
af en toe een opmerking van......mmmm......smaakt goed...

ook deze ronde ging het gezegde ''als katjes muizen miauwen ze niet '' weer op;-)



het was mijn eerste gemaakte gerechtje met dit soort paddenstoelen.....
....maar zeker niet het laatste!!!

weet nu al dat ik er veel meer mee kan doen,heb me lekker kunnen uitleven in de keuken.

Hoop voor jullie lieve bloggers en voor mijn man en mij dat we een mooie week krijgen met goed nieuws en weinig zorgen.

Liefs,
Ger






maandag, oktober 8

EDAH nostalgie


EDAH
.........wie deed er vroeger niet de boodschapjes...
zeker in het zuiden des lands

ik wel in elk geval als kind omdat die winkel bij ons op de hoek van het plein was naast de drogisterij

als kind vroeg ik me niet af wat die winkelnaam te betekenen had,
en later ook niet,want daar kwam ik enkele maanden geleden pas achter toen wij op 'n zondagmiddag  het EDAH MUSEUM bezochten

♦♦♦

♦♦♦
We werden gastvrij welkom geheten met koffie of thee door een enthousiaste oud-medewerkster van EDAH die ons even later rondleiden in een omgeving van film,documenten, reclame-uitingen en veel historische inventaris


je ziet de hulpmiddelen die de kruidenier van vroeger had om zijn werk te doen en de middelen die de moderne supermarktmanager nu ter beschikking staan

♦♦♦

♦♦♦

♦♦♦

♦♦♦

je volgt de weg hoe de taken van de slager, de bakker en de melkboer geleidelijk grotendeels zijn overgenomen door de supermarkt


♦♦♦

♦♦♦
laat ik nou altijd gedacht hebben dat het golvende patroon wat je vroeger vaker op kasboeken aantrof enkel voor de sier was.......
niet dus....... weet ik nu na rondleiding,
het was om frauderen in boekhouding tegen te gaan en te controleren, want als men in die tijd wat wilden verdonkeremanen werden er bladzijden uit het kasboek verwijderd 
dat was met dit patroon niet mogelijk zonder dat het opviel want dan liep de golvende beweging niet door maar had onderbreking.
het viel mij op dat ook EDAH vroeger al op de kleintjes letten.....
ze hadden namelijk op de postkamer hun eigen postverwerkingssysteem bedacht
wanneer de postzegel automatisch op poststuk geplakt werd kwam er tevens een stempeltje bij te staan van EDAH, zodat  personeelsleden die natuurlijk ook op de kleintjes moesten letten uit hun eigen beurs niet in de verleiding kwamen om privé post via de baas te verzenden,
staat zo raar hé.......verjaardagskaartje met postzegel en stempel van de firma waar afzender werkt;-)


er was zoveel te zien....
te veel om op de noemen
ik zou zeggen ga zelf eens 'n kijkje nemen.....
en beleef ook de route van TOEN naar NU


kocht in museum nog wat nostalgische kaarten , heb ze even gescand en wil die graag  met liefhebbers delen.......
wie weet hangen er straks bij jullie ook een aantal van deze afbeeldingen ingelijst in keuken of ander sfeerhoekje, oud kaartenklemmetje of gestoken in zo'n leuke Flower Frog die ik bij Bonjade  tegen kwam op haar Blog......











Bron fotokaarten fotografie:Theo Berkers en Frank Hardesmeets


Wens jullie allemaal een fijne (blog)week en lieve groeten!!!
Ger






Related Posts with Thumbnails

Auteursrechtelijk beschermd

Zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van Hoorn Des Overvloeds is het pertinent niet toegestaan om foto's en /of teksten of onderdelen van mijn blog te gebruiken voor privé en /of zakelijke doeleinden in welke vorm of hoedanigheid dan ook.
Bij constatering van welk gebruik dan ook zal aangifte worden gedaan.
Tevens zal een procedure worden gestart om de kosten te verhalen die hierop van toepassing zijn uit hoofde van de auteurswet.