Kruidige spelt koek.....
met dit koude weer waar fikse hagel en regenbuien elkaar afwisselen
blijf ik binnen en wel het liefste daar waar het aangenaam warm is
en dit keer was dat plekje in de keuken
met de warme oven in de rug
waarin de koek stond te bakken
en ik aan het aanrecht een aardappel gratin voorbereidde
ik kwam dit recept voor deze spelt koek paar weken geleden tegen op internet
en bakte hem voor vrienden
waar wij op bezoek gingen
vertelde erbij dat ik graag hoorde hoe het smaakte
kreeg paar dagen later te horen dat de koek aan droge kant was
nou weet ik uit ervaring dat spelt brood
wat aan de droge kant is
dus ging ook voor thuis
een kruiden spelt koek bakken
en kom tot de conclusie
wij vinden het idd wat aan droge kant bij de eerste hap
maar dat loste ik snel op met flinke lik gras roomboter die altijd lekker smeerbaar is
ook uit koelkast
ik paste het recept wat aan naar eigen hand
3 grote eieren
100 ml honing
1 tl vanille - extract
250 gram spelt meel
200 ml melk
2 tl bakpoeder
3 opgehoopte tl koekkruiden
1 flinke tl kaneel
tl anijszaadjes
snufje zout
2 el neutrale olie(zonnebloem)
100 gram rozijnen
naar keuze voor wat meer smeuïgheid
appel in stukjes
gedroogde abrikozen, pruimen, cranberries, sinaasappelschilletjes
laat je fantasie de vrije loop
verwarm oven voor op 180 graden
vet cake of ander soort vorm goed in
of bekleed met bakpapier
doe de eieren, honing en vanille - extract
in kom en kluts even los totdat er geen klontjes meer inzitten
voeg hieraan melk toe en kluts nog even
tot melk mooi is vermengd
voeg speltmeel, bakpoeder, koekkruiden, kaneel, anijszaadjes en zout toe
en roer met lepel totdat er mooi geheel ontstaat
roer niet te lang
voeg olie en rozijnen toe en roer nogmaals om
doe beslag in de bakvorm en zet in midden van voorverwarmde oven voor 45 minuten
check na die tijd of koek gaar is door satéprikker in het midden van koek te steken
komt die er schoon uit dan is koek gaar
anders nog 10/15 minuten langer
wordt het baksel wat te donker dan even afdekken met aluminium folie