***Kweepeer***
Een van de heerlijk smakende vruchten die voor mij zeker in de herfst aan bod komt in de keuken.
Enkele dagen geleden nam ik er wat mee van mijn Turkse supermarkt waar ik graag kom als ik weer eens opzoek ben naar wat lekkers en gezonds wat van ver komt.
Thuis ging ik verder op het WWW op zoek naar 'n receptje,
en omdat ik niet enkel graag mijn smaakpapillen laat werken tijdens het proeven en mijn neus wat werk laat doen om een geur op te snuiven,
geef ik ook mijn ogen de kost.
Kom tijdens mijn zoektocht al snel uit bij afbeeldingen en de foto die mij aanspreekt daar klik ik op en ga de tekst lezen die bij die foto staat.
En ik had geen spijt van mijn keuze,
kwam op een hele leuke weblog uit waar ik een poosje bleef lezen en kijken,
het water liep me in de mond bij het zien van die heerlijke recepten.
Zou bijna vergeten dat ik opzoek was naar een kweeperen recept;-)
Ik ging aan de slag in mijn domein wat keuken heet
en 20 minuten later rook het daar heerlijk naar een fris-zoete-fruitige geur met een vleugje kaneel en kruidnagel.
Omdat ik zondag gasten kreeg aan tafel en de keuze dit keer was gevallen op wat herfst gerechten zoals:
Krokant gefrituurde paddestoelen als starter met een dip van peer-vijg mayo
Kode kool met appel
Mini spruitjes
Reinischer Sauerbraten
Wildezalm mootjes gemarineerd en omwikkeld met pancetta
Italiaans spek afkomstig van de varkensbuik
dat ongeveer gedurende 3 maanden aan de lucht gedroogt is
en wordt gekruid met zout, peper en andere kruiden zoals kaneel,nootmuskaat en kruidnagel
De niet gerookte versie wordt opgerold in een worstvorm. Het vel wordt dan eerst verwijderd. Men noemt dit Pancetta Arrotolata, en het bevat minder vet
Kleine trostomaatjes die ik voor het oog aan de takjes liet zitten en met de zalm
zachtjes gaar stoofden in de oven
Gefrituurde rosti in de vorm van 'n herfst blad
Luchtig opgeklopte aardappelpuree
Zoet-zure rode kool sla
en bij dat alles zou een gestoofde Kweepeer wel smaken
die ik serveerden uit een glazen pot op tafel
een dessert van Créme brûlee, zodat ik endelijk mijn brandertje eens kon uitproberen om de bruine suiker te karamelliseren.....
***
***
***
***
Wie inmiddels trek gekregen heeft en het recept wil weten van de gestoofde kweeperen
neem eens een kijkje op het blog van
kijk bij label kweepeer
***
Website waar leuke info te vinden is o.a over kweepeer
LIEFS,
Ger
