Thais soepje met garnalenspies

De ene dag kan ik uren in de keuken bezig zijn met kokkerellen.....

en de andere dag bedenk ik snel iets om maar zo vlug mogelijk achter die warme gaspitten vandaan te zijn en zeker met dit warme weer...

 pot ingelegde geroosterde gele paprika's 

4 rode uien
2 flinke tenen knoflook
rode chilipeper vers of uit molentje
1 tuinkruiden bouillontablet
anderhalve liter kippenbouillon(pot van Maggi)
stuk verse gember van 3/4 cm
zak diepvries Aziatische kruiden(AH) 
blik kokosmelk 450 ml
3/4 stuks bosui 

theelepel harisa
(wanneer kinderen mee eten of je geen liefhebber van pittig bent
 beter weg laten)
flinke eetlepel wokolie
wit sesamzaad voor garnering 

rauwe garnalenspiezen

(ik kocht de spiezen kant en klaar bij mijn keurslager op de BBQ afdeling

lekker gemarineerd, gemak dient de mens;-)
even grillen in de grillpan

in wokolie ui , knoflook en fijngehakte gember licht aanfruiten
uitgelekte gele paprika toevoegen
kippenbouillon toevoegen met tuinkruiden bouillontablet
aan de kook brengen en langzaam laten garen
met staafmixer pureren
Aziatische kruiden en blik kokosmelk toevoegen
TL harisa
even doorwarmen(niet meer koken)

in kommen scheppen en bestrooien met bosui en sesamzaadjes
garnalenspies op kom leggen....
zo kan ieder naar wens de garnalen van stok eten of in soep laten glijden
....en smullen maar...

Smakelijk eten!!

Ger

Lief koosje

Lief Koosje...
met zijn prachtige oranje kleur, lichtzoete smaak en satijnzachte huid.....
is abrikoos het stralende vruchtje van de zomer

ik snoepten niet enkel hiervan maar maakten er ook  pittige abrikozensalsa van

en ik kan jullie verzekeren het smaakt heerlijk bij 'n stukje geroosterd varkensvlees of kip

Recept:

stevige abrikozen

1 eetlepel citroensap

2 eetlepels olijfolie

1 teen knoflook,geperst

3 bosuitjes in ringen

2cm verse gemberwortel,

geschild en fijngeraspt

1 rode peper(zaadjes verwijderen)fijngesneden

zout

klein scheutje gembersiroop

ik mengden dit alles luchtig door elkaar

en liet het een nacht goed afgedekt in koelkast staan,

dan kunnen de smaken goed intrekken.

In China werden minstens vierduizend jaar geleden al abrikozen gekweekt

De Romeinen verspreidden ze over heel Europa en tegenwoordig moet je naar Spanje en Italië

voor de abrikozenteelt.

Hoewel, van de wereld productie aan gedroogde abrikozen en abrikozenpitten komt 85 procent uit Turkije

De abrikoos is verwant aan de amandel, dat zie je aan de pit, die soms als surrogaat wordt aangewend, bijvoorbeeld gemalen in gevulde koeken.

Abrikozen eet je het beste zo van de boom in een warm land

Eenmaal geplukt kun je ze niet lang bewaren en wil je ze vervoeren, dan moet je ze dus onrijp plukken.

Wat weer ten koste van de smaak gaat.

Wie de hand kan leggen op een berg verse abrikozen doet er goed aan om ze meteen te verwerken.

Daarmee kun je alle kanten op.

Naast drogen of tot jam maken is inmaken een goede manier.

Je kunt ze ook op sap zetten of in alcohol bewaren,

bijvoorbeeld als 'boerenmeisjes' in brandewijn.

Maar ook in hartige vleesgerechten doet de abrikoos het uitstekend.

De combinatie met lam is al honderden jaren favoriet, en met varkensvlees gaat hij ook goed samen.

Bron recept: El eten

Varkensstoofpotje met gedroogde abrikozen maakten ik enkele weken geleden

                               Fijne zondag!!!
                                Lieve groeten, Ger

Wat schaft de pot vanavond...


oma's sudderlapjes

ff aanbraden,
scheutje rode wijn en wijnazijn,'n zoete gesnipperde ui, fenegriek en foelie, peper en zout,
 met het schaartje 'n rondje maken langs de kruidenpotten en dan schuif ik de pan voor anderhalf uur de oven in


piepers en bloemkool erbij en het zal weer smaken!!

Smakelijk eten allemaal!!

Lieve groetjes,Ger

Kip cacciatora

Zondag....zo'n dag dat ik de zon wel zie, maar buiten blijft het om het vriespunt en begin ik de dag met beetje uitslapen.....en tegen de tijd dat manlief beneden bezig is met vers gezette koffie en het afbakken van de broodjes.....kom ik m'n mandje uit voor 'n lekker ontbijtje;-)

Tegen de middag ga ik de keuken in en bedenk om op deze koude dag maar eens eens stoofpot te gaan maken.....

Pollo alla Cacciatora....

lees ik in het kookboek van: Jamie Oliver.

Nou moet ik eerlijk bekennen dat ik niet echt een fan van hem ben.......tenminste als ik zijn kookkunsten op TV wel eens zie.......het is natuurlijk de regie en cameraman, de beelden vliegen van hot naar her, er wordt gegooit en gesmeten met ovendeuren en potten en pannen, ik wil alles goed zien, ik wil de kok op de vingers kunnen kijken van A TOT Z!!!

Maar het recept wat ik vandaag uit zijn kookboek 'Jamie's Italië'  plukten mag er zijn

1500gram kippendijen

8 laurierblaadjes

2 takjes verse rozemarijn

3 tenen knoflook,1 geplet(2 in plakjes gesneden)

1/2 fles Chianti

bloem

extra vierge olijfolie

6 ansjovisfilets

flinke handvol ontpitte zwarte en groene olijven

2 blikken van 400 gram tomaten blokjes,van goede kwaliteit.

Voorbereiden:

wrijf de stukken kip in met zout en zwarte peper uit de molen

leg ze in een kom

doe er de laurierblaadjes,takjes rozemarijn en het geplette teentje knoflook bij

giet de wijn er over

en laat minstens een uur of nog liever een hele nacht afgedekt in koelkast marineren

bereiden:

Verwarm de oven voor op 180 graden

haal de stukken kip uit de marinade en dep ze droog met keukenpapier,bewaar de marinade

bestuif de stukken kip met bloem en klop het overtollige bloem er af

zet een ovenvaste pan op het vuur en giet er een flinke scheut olijfolie in

laat de stukken aan alle kanten bruinen

en zet ze even opzij

zet de pan weer op het vuur en doe de plakjes knoflook er in

en bak die licht goudbruin

doe de ansjovis,olijven,blokjes tomaat en tot de helf ingekookte marinade erbij

laat goed heet worden en leg de stukken kip erin

zet deksel op de pan

en laat 90 minuten in oven gaarstoven

eventueel nog wat zout en peper toevoegen

En vergeet vooral niet om de Chianti te proeven want die drinken we straks ook bij dit gerecht ;-)

Kip cassiatora is een eenvoudige combinatie van smaken die het erg goed doet,cacciatora betekent  'jager' , dus dit is een gerecht wat een jagersvrouw  voor haar kerel klaarmaakt als hij terugkeert van een lange zware ochtend.

Ook al had mijn kerel geen zware morgen met enkel koffie zetten en broodjes afbakken, toch liet hij het zich goed smaken;-)

Ik bakten er in vieren gesneden krieltjes bij

en maakten een groene salade.

Ook enkel stuk knapperig stokbrood zal bij de kip goed smaken.

Buon appetito!

Fijne (blog)week!

Liefs,Ger

Een beetje van mezelf en een beetje van.........


Ik had weer eens zo'n dag van wat zal ik eens te eten maken voor vanavond.
Het weer was er niet naar om er op uit te gaan, vies,nat en glibberig, als we wel weggaan op zondag eten we onderweg meestal ergens 'n hapje.
Dus ging ik maar weer eens op de knietjes voor de geopende kelderdeur zitten om op de planken te kijken of er iets stond om in elkaar te flansen...
En ja hoor ik had het zó verzonnen.


En manlief ging even naar AH voor de biefreepjes en plak achterham, want die had ik niet in de koelkast.

Het werd Deense rundvleessoep, die aten wij enkele weken geleden bij vrienden en ik hoorden wat daar al zo aan ingrediënten in zaten, ging ff Google en vond verschillende varianten.

Vandaar beetje van mezelf en beetje van Honig uit een pakje.

Verder had ik nog een pak staan(van de LIDL) voor Tarte á l'oignon á l' alsacienne, makkie, zo klaar!! Enkel wat water,olie en achterham aan blokjes toevoegen, rest zit in het pakje.


Hé.....het was vandaag hier ook pakjesdag.........maar niet van Sinterklaas;-)


1 pakje Deense rundvleessoep van Honig
2 uienen, gesnipperd
250 g bieflapjes in kleine reepjes
zout en peper
15 g boter
2 tl rozemarijnblaadjes
1/2 l pilsener bier
3 sneetjes ontbijtkoek
1 dunne prei


.Bereiden
Kruid de blokjes vlees met zout en peper. Verhit de boter in een pan en bak het vlees met de uien ca. 3 minuten. Voeg de rozemarijn, het bier en 1 liter water toe. Breng dit aan de kook en voeg al roerende de inhoud van het zakje soep toe. Kook de soep ca. 5 minuten op zacht vuur.
Snijd de ontbijtkoek in blokjes en roer die door de soep. Kook de soep nog ca. 5 minuten en roer regelmatig tot de soep glad gebonden is.
Snijd de prei in flinterdunne ringen en roer deze op het laatst door de soep.


                      Smakelijk eten!
                                                          Groeten,Ger
















































































.















.

Pepparkakskola

Candy......

met deze lekkere post begon ons allen wel bekende Bonnie van http://bonjade.blogspot.com/2010/11/candy.html gisteren haar post

Als ik iets over eten lees wat ik niet ken moet ik daar het mijne van weten en ga fff bij meneer Google zoeken, wat het precies is, hoe het gemaakt wordt etc.

Kwam op veel pagina's de Pepparkakskola tegen tegen met recept, en daar mijn Zweeds niet meer is wat het geweest is;-) gooiden ik die tekst bij meneer Google in de vertaler met de vraag om het even te vertalen.........nou kwam ik tot de ontdekking dat meneer Google bij vertalen ook geen 10 met een griffel en een zoen van de juffrouw krijgt.......maar ik werd toch wel wat wijzer van die kromme vertaling van het recept en redden me er aardig mee in de keuken.

Ik hoef niet naar Ikea voor die lekkere caramels....

het is alleen jammer dat ik het zonder dat mooie etiket moet doen;-)

Hebben jullie al zin gekregen??

                                                              Om te snoepen of om zelf te maken??

Dan zal ik voor het gemak het recept even vermelden.
en denk nou niet dat het moeilijk is...
het is nog makkelijker dan 'n eitje op de juiste zachtheid koken;-)


                                                             1/4 liter slagroom
                                                             100 gram roomboter
                                                              3.1/2 kopje suiker
                                                             1 kopje rietsuikerstroop(van de pannekoeken)
                                                                 3 theelepels koekkruiden(speculaaskruiden)


Dit alles in een pan al roerende aan de kook brengen.
Laten pruttelen en niet bij de pan weg gaan en roeren maar...
PAS OP VOOR HET SPATTEN EN LIK TUSSENDOOR NIET AAN DE HOUTENLEPEL WANT DE MASSA IK BLOEDJE HEET!!!!!!!!!!!!
Na zo'n 10 tot 15 minuten begint het geheel in te binden en je kan dan even een testje doen om te kijken of het de juiste consistentie heeft om het te storten.
Laat een beetje van de caramel van de lepel glijden in een kopje ijskoud water, trekt het een draad in het water waarvan je tussen je vingers 'n bolletje van kan rollen heeft het lang genoeg gekookt.
(anders nog ff pruttelen en roeren)
bakpapier in en over de randen van ovenschaal leggen en de massa storten.
Af laten koelen en met scherp mes(of schaar) stukjes van snijden.
Daarna elk stukje verpakken in huishoudfolie, want als je het onverpakt in een pot of blik doet gaat het door de zachtheid en zwaarte van het op elkaar liggen een vaste massa worden die je moeilijk van elkaar krijgt.
Ik speelden nog even verder en deed er nog een touwtje om van rolladetouw.

Niet goed voor de lijn en je kiezen.............maar wel heel lekker!!!

                                                                      Lieve groetjes,
                                                                            Ger

Pastinaken ''vergeten groenten''

Gistermiddag naar Boerenbontmuseum in Gemert geweest en in het ouderwetse snoepwinkeltje staan altijd wat kisten met appels en stoofperen uit den eigen hof
En ook stond er een kist met Pastinaken waar mijn oog op viel.
Heb er wat gekocht en er vandaag 'n maaltje van gemaakt.
Ik ken de groenten natuurlijk wel en kocht een enkele keer wat van deze witte wortels voor in de groentensoep.

De pastinaak komt oorspronkelijk uit het Middellandse Zeegebied. De plant was al bekend bij de Oude Grieken en de Romeinen. De plant was oorspronkelijk zo groot als een gewone wortel (peen). Bij hun trek naar het noorden namen de Romeinse soldaten de pastinaak mee. Daar bleek dat de pastinaak in koudere gebieden veel groter werd. De pastinaak kwam in de Middeleeuwen naar West-Europa en was vóór de introductie van de aardappel een belangrijk volksvoedsel.

Volgens de culinaire geschiedschrijving zat er tijdens het Leidens ontzet(1574) ook pastinaak in de kookpot die de Geuzen achterlieten en had de bevolking nog nooit zoiets lekkers gegeten en noemden het husselpot.

Moet eerlijk toegeven dat deze wortels er niet echt appetijtelijk uitzien, maar even onder de kraan en het Brabantse zand spoelden ik er al snel vanaf.

Met de dunschiller ging ik over de Pastinaken en er kwam een blanke witte wortel te voorschijn.

Die sneed ik aan stukjes. 

Het zachte binnenste van een struik bleekselderie ging daarbij in boogjes geneden.

15 gram roomboter in de pan en de stukjes groenten aanfruiten met

2 flinke theelepels Kummel/Karweizaad erbij

Telkens klein scheutje groentenbouillon toevoegen, omschudden zodat het niet aanbrand en met deksel op pan zachtjes beetgaar stoven

15 tot 20 minuten

peper uit de molen

en indien nodig wat zout toevoegen.

Omdat Pastinaak een anijsachtige smaak heeft deed ik er een klein scheutje Raki bij om de smaak nog beter naar boven te halen.

In schaal scheppen en nog wat geknipte gele blaadjes van de bleekselderie er bovenop strooien.

Ik maakten er een luchtige aardappelpuree bij en een runderstooflapje.

Nou moet ik eerlijk bekennen.....het smaakten wel om de Pastinaak als groenten te eten, maar ik zal het niet maandelijks op het menu zetten....

Weet je wat ik nou het leukste van alles vond...

kwam op internet het schilderij ''poetsende vrouw met kind'' tegen van de Nederlandse kunstschilder Nicolaes Maes, was een leerling van Rembrandt, en op de grond staat een aardewerk vergiet wat heel veel gelijkenis heeft met het vergiet op mijn foto's uit mijn oud aardewerk collectie.

En de vrouw is bezig met het schillen van Pastinaken

Fijne blog week!

Groetjes,Ger