Laab Mo

Laab Mo....

Vanmiddag had ik er weer eens zin in om een lekker pittig Thais gerecht te maken

het is in het land een populair gerecht wat afkomstig is uit het Noord-Oosten(Issan)regio van Thailand, maar je zult het overal vinden in eetgelegenheden op de kaart vanaf het noorden tot in het diepe zuiden

Onze zoon en Thaise schoondochter aten het ook regelmatig tijdens hun vakantie in Thailand 

zoonlief is al weer paar weken terug van 3 weken vakantie en schoondochter bleef nog 4 weken langer daar omdat ze voor haar moeder wilden zorgen die herstellende was van operatie aan beide ogen

in Thailand heeft ieder restaurant en huisvrouw zo zijn/haar eigen recept voor Laab Mo,

maar mijn schoondochter zegt altijd dat niemand het zo lekker klaar maakt al mama in Nederland,

als dat geen eer is.......:-)

eerst de juiste ingrediënten klaar zetten

mijn keurslager weet precies van welk stuk van het varken hij voor mij gehakt moet draaien

om het lekker bruin krokant te bakken in wat grotere brokken

de kleinste Thaise rode pepertjes die ik kan vinden gebruik ik want die zijn lekker scherp

knoflook , horapa(Thaise basilicum beetje zoetige munt smaak) en verse koriander zijn onmisbaar in dit gerecht

kleine rode uitjes die net als alle andere verse producten  2 maal per week in ''mijn'' toko binnen komen rechtstreeks uit Thailand

baby paksoi die ik glaceer met oestersaus en langzaam met deksel op de koekenpan laat stoven 

heerlijk geurige jasmijn kleefrijst die uit de rijststomer altijd de juiste gaarheid geeft

dé smaakmakers Thaise oestersaus en nampla(vissaus)

Wat is het?
het vocht van visjes (ansjovis of andere kleine visjes) dat door middel van maandenlang zouten en fermenteren in de zon uit de vis wordt onttrokken. Nam pla in het Thais betekent letterlijk “water van de vis”.
gaat vrijwel in alle gerechten net zoals wij zout gebruiken,
laat je niet afschrikken door de ''enge visgeur''
Thaise gerechten kunnen niet zonder

als voorafje aten wij wat Thaise snackjes
lekker dippen in zoet-zuur sausje

en zo ziet het bord met Laab Mo er dan uit.....a la mama

voor wie het ook eens wil maken kijk HIER

ik maakten lang geleden al een post met recept,

smakelijk eten dan.....!!!

en verder wens ik jullie allemaal een fijn en zonnig WEEKEIND!!!

Liefs,

Ger

Zuid-Limburg.....en....

        Wie schoan os Limburg is 

Begrip toch nemes 

Es allein de Zuderling 

Dae Limburg leef is 

Want door de jaore heen 

Bleef Limburg onbetwis 

't Stukske Nederland 

Dat 't schoanste is 

Want door de jaore heen 

Bleef Limburg onbetwis 

't Stukske Nederland 

Dat 't schoanste is

***

en dan wandel je daar door het Zuid-Limburgse landschap waar je het gevoel krijgt in het buitenland te zijn

Mechelen is een dorpje dat in de vroege Middeleeuwen is ontstaan als nederzetting rond een landgoed van de graven van Limburg op de plaats waar de Mechelbeek in de snel stromende Geul vloeit.

en wat is er heerlijker dan na zo'n wandeling op 'n terras neer te strijken van een van de sfeervolle binnenplaatsen waar het zuiden zo rijk aan is

en dat deden wij dan ook bij Hotel&Restaurant

  gevestigd  in het historische en markante pand (1782). Het deed lange tijd dienst als bierbrouwerij.

de vers gezette koffie met stukske Limburgse huisgemaakte rabarbervlaai smaakte lekker

terwijl we nog wat te drinken bestelden   voorspelden donkere wolken boven onze hoofden niet veel goeds...

 de vriendelijke en gastvrije kelner stelden voor om  het plekje op terras te verruilen voor tafeltje binnen , en daar had ik achteraf gezien geen spijt van.......

wat was het dáár ook leuk zitten

we namen wat folders door onder het genot van glas wijn en streekbiertje en zagen leuke arrangementen in het najaar

goh......waarom gaan we hier niet nog eens terug voor meerdere dagen er is nog zoveel te zien in omgeving

we rekende af

inmiddels was de bui over en toerden nog wat rond

toen tegen etenstijd mijn chauffeur;-) voorstelden om naar dat leuke adresje terug te gaan om meteen de keuken van restaurant uit te proberen

wisten we dat ook meteen voor als we in het najaar terug gaan

en het zit wel GOED daar

heerlijk gedineerd in de serre met uitzicht op het sfeervolle achterterras

en wie weet.......

rijden we over paar maanden door het glooiende Limburgse landschap op zo'n hip rood scootertje:-)

Maar eerst gaan we nog  naar het noorden met vakantie bij onze oosterburen over paar weekjes,

ook daar vond ik  een aardig onderkomen wat qua stijl helemaal ons ''ding'' is

een landhotel met

      » Historischer Gasthof 

- ein typisches friesisches Original von 1804 - klik   maar met Komfortzimmern anno 2012 de voorpret is begonnen en de map met bezienswaardigheden ligt klaar we hebben er zin in!!! (wordt vervolgd) Fijne zonnige ZONDAG  en liefs!! Ger

Opperdoezer Ronde

Het dorp Opperdoes in de gemeente Medemblik geniet enige bekendheid door de lokaal geteelde aardappel, de Opperdoezer Ronde.

Deze ambachtelijke aardappel met een bijzondere smaak wordt geteeld op de zavelgronden in en rond het dorp Opperdoes. Door de aardappelkenners en vooraanstaande culinaire specialisten wordt deze Noord-Hollandse aardappel beschouwd als een echte delicatesse.

Sinds 1996 is de naam “Opperdoezer Ronde” een Europees Beschermde oorsprongsbenaming (BOB). Dit betekent dat geen enkele andere aardappel onder deze naam op de markt gebracht mag worden welke niet in Opperdoes is geteeld. Door het kwaliteit keurmerk weet u dus zeker dat u in de supermarkt de enige echte Opperdoezer Ronde koopt!

Bron

En ik nam afgelopen week al een zak mee bij ''mijn'' supermarkt AH

bij het zien van die  lekkere Opperdoesjes begint voor mij de ZOMER....

in het verleden at ik ze met geklaarde roomboter.....maar dat eet deze lekkerbek al een hele poos NIET meer......

maar ze smaakten toch wel met alle spullen die ik in huis had om vandaag op deze ZOMERSE dag een snelle maaltijd op de tafel te toveren en lekker buiten te eten.

 in ruim water in de schil koken en even onder koude kraan laten schrikken dan laten de aardappels zich makkelijk pellen

en omdat mijn lief toch buiten zat te niksen liet ik aan hem de eer om ff  die zomerse primeur aan tafel te pellen;-)

terwijl ik in de keuken de rest voor de avondmaaltijd bereide

en de Timing was perfect.......

in de tijd dat ik alles buiten op tafel zetten waren de piepers ook gepeld,

het zijn er misschien wat veel....maar we hadden een gast aan tafel en wat over is bak ik morgen

want daar is het Opperdoesje uitermate geschikt voor

en we aten niet met de riek en zijn ook niet van ''De Aardappeleters'' van Vincent van Gogh:-)

het smaakte voortreffelijk....... m'n hulpje mag blijven

want die deed na het eten ook de afwas voor groot gedeelte terwijl ik met gast aan tafel nog wat bijpraten onder het genot van glas rosé

ik wil niet over mezelf roemen.....

maar denk wel dat ik ook mag blijven, kreeg geen klachten......

Ik wens  allen die mijn post lezen....

fijne en ZOMERSE DAGEN!!!

LIEFS,

Ger